Descripció
El *pesto és un producte molt interessant ja que està llest per al seu ús per a qualsevol mena de preparació. És possible realitzar una variant del *pesto per a cada tipus de pasta i arròs, duplicant així la gamma dels primers plats. El cost per ració resulta molt baixa ja que 20-30 grams són suficients per al condiment d'un plat. Sent el producte completament natural, pot ser presentat com a «amo» amb caràcter general.

Color.
Verd brillant, en el qual es poden distingir petites porcions de nous i anacards.

Sabor i olor.
Intens, típic del millor *pesto.

Aspecte i textura.
El producte es presenta finament “*pestato”, perfectament amalgamat i amb consistència cremosa.

Conservació.
Emmagatzemar en un lloc fresc i sec. Una vegada obert, conservar en nevera (0-4 °C) i consumir al més aviat possible. L'afegir oli al pot una vegada obert només pot protegir de les oxidacions de l'aire i de la formació de floridura i no representa cap garantia per a la conservació del producte.

Instruccions d'ús.
A causa del ritme de vida que portem, el *pesto és ideal per a condimentar pasta, nyoqui o arròs. Una cullerada en una *minestrone o sopa de verdures, ressalta els sabors. Condiment perfecte per a pizzes, *bruschette o *panini,així com per a condimentar una amanida de peix i pasta.

*Important: Mai escalfar el producte, usar sempre en fred per a conservar les aromes.

Idees del Xef: *Carpaccio de polp.
Bullir amb aigua i sal un polp gran, tallar-lo encara calent a trossos. Disposar-ho en un motlle de *plumcake amb un pes damunt i ficar en la nevera fins al seu complet refredament. Posar una cullerada de *Pesto *Ginos sobre un plat, laminar el polp amb un tallaembotits, posar damunt del *pesto i decorar amb abundants glaçons de tomàquet assaonat amb oli extra verge, sal i pebre.