Com fer una Rosta (Torrezno)

Després de trossejar la cansalada viada, es prepara la paella amb oli de gira-sol, col·locant seguidament les rostes amb l’escorça cap avall i posant l’oli entre 50è-60è durant un temps aproximat de 45-50 minuts. Transcorregut aquest temps observarem que l’escorça comença a voler fer eclosió i és llavors quan procedirem a treure les rostes (Torreznos) de la paella, deixant refredar l’oli i les rostes.

Una vegada realitzat aquest procés podem passar a condimentar la rosta tornant a posar aquests una altra vegada en l’oli (fred) amb l’escorça cap avall i posarem el foc fort, d’aquesta manera segons va agafant temperatura comença ha fer-se la rosta, veurem llavors com l’escorça comença a corbar-se, moment idoni per a treure les rostes i disposar-los per a la seva degustació.